クラフトレモンサワー好き

スーパーの鮮魚コーナーでよく見かける「子持ちヤリイカ」。ぷっくりとした見た目と、中に詰まった卵の誘惑に負けて買ったものの、結局ボイルしてマヨネーズや酢味噌で食べるだけになっていませんか？ もちろんそのままでも十分美味しいのですが、少し手を...

「つぶ貝のおつまみ」と聞くと、パックのまま爪楊枝で食べるか、わさび醤油で食べるか……と、ワンパターンになっていませんか？ 実はつぶ貝は、クセのない旨味と独特の食感のおかげで、和洋中どんな味付けにも馴染むカメレオン食材なのです。少しの手間を加...

「海のパイナップル」とも呼ばれるホヤ。「独特の臭みが苦手」「刺身以外の食べ方がわからない」と、その魅力を味わい尽くせずにいませんか？実は、正しい下処理と調理法を知れば、ホヤは甘味と旨味の爆弾へと変わる最高の食材です。 本記事では、ホヤ初心...

「中華料理の付け合わせ」というイメージが強いクラゲですが、実はその真価は、家庭でのアレンジによってこそ発揮されます。あの唯一無二のコリコリとした食感は、和・洋・韓、さらにはエスニックまで、あらゆる調味料を受け止める万能なポテンシャルを秘...

「なまこ」と聞くと、居酒屋の定番である「なまこ酢」を真っ先に思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし、特有のコリコリした食感と磯の香りを湛えたこの食材には、実はまだ知られていない無限の楽しみ方が隠されています。 本記事では、なまこ...