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「海のパイナップル」とも呼ばれるホヤ。「独特の臭みが苦手」「刺身以外の食べ方がわからない」と、その魅力を味わい尽くせずにいませんか？実は、正しい下処理と調理法を知れば、ホヤは甘味と旨味の爆弾へと変わる最高の食材です。 本記事では、ホヤ初心...

「中華料理の付け合わせ」というイメージが強いクラゲですが、実はその真価は、家庭でのアレンジによってこそ発揮されます。あの唯一無二のコリコリとした食感は、和・洋・韓、さらにはエスニックまで、あらゆる調味料を受け止める万能なポテンシャルを秘...

「なまこ」と聞くと、居酒屋の定番である「なまこ酢」を真っ先に思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし、特有のコリコリした食感と磯の香りを湛えたこの食材には、実はまだ知られていない無限の楽しみ方が隠されています。 本記事では、なまこ...

脱皮直後のカニを丸ごと楽しむ「ソフトシェルクラブ」。殻の香ばしさと身のジューシーさを一口で味わえる、まさに究極のおつまみ食材です。今回は、その魅力を最大限に引き出すレシピと、プロが教える美味しく仕上げるコツを徹底解説します。 【まるごと食...

博多のお土産といえば明太子ですが、今、お酒好きの間で「明太子以上に喜ばれる」と話題なのが、ふくやの「めんツナかんかん」です。 一見すると普通のツナ缶に見えますが、ひとたび開ければ、そこは居酒屋。明太子のピリッとした辛味と、ツナの旨味が凝縮...