磯の香りがたまらない！鶏肉の磯辺揚げ唐揚げレシピ。おつまみに最高！

1. いつもの唐揚げに飽きたらコレ！鶏肉の磯辺揚げ唐揚げの魅力とは？

「今日の晩酌、何にしようかな」「いつもの唐揚げもいいけど、少し気分を変えたい」。そんな風に思うことはありませんか。定番の唐揚げに青のりを加えるだけで、食卓が一気に磯の香りに包まれる「磯辺揚げ唐揚げ」は、そんなあなたのマンネリを打破する最高の選択肢となるでしょう。この記事では、その奥深い魅力から、誰でもプロの味を再現できるレシピまで、余すところなくお届けします。

【期間限定20%OFF】さんわの磯辺揚げ1kg 冷凍 惣菜 おかず おつまみ 冷… 価格：2,384円（税込、送料無料) (2025/6/7時点) 楽天で購入

1-1. 磯辺揚げ唐揚げってどんな料理？普通の唐揚げとの違い

磯辺揚げ唐揚げと一般的な唐揚げの最も大きな違いは、その「衣」にあります。 多くの唐揚げが醤油や生姜、にんにくを効かせた下味と、片栗粉や小麦粉主体の衣であるのに対し、磯辺揚げ唐揚げは、衣にたっぷりの「青のり（あおさ）」を混ぜ込むのが最大の特徴です。この青のりが、加熱されることで豊かな磯の香りを放ち、塩や醤油ベースのシンプルな味付けと相まって、一般的な唐揚げとは全く異なる風味の世界観を作り出します。口に入れた瞬間の香りのインパクトが、次々と箸を進めさせる魅力となっています。

1-2. 青のりの風味がやみつきになる美味しさの秘密

なぜ磯辺揚げ唐揚げは、これほどまでに「やみつき」になるのでしょうか。その秘密は、青のりが持つ香り成分にあります。青のり特有の香りの主成分の一つは「ジメチルスルフィド」と呼ばれ、これは海苔や海の幸に含まれる特徴的な香りです。この香りが鼻腔をくすぐることで食欲が強く刺激され、脳に「美味しい」という快感をもたらすのです。また、青のりの緑色は料理に彩りを加え、視覚的にも食欲を増進させる効果が期待できます。

1-3. おつまみにもお弁当にも！冷めても美味しい万能おかず

磯辺揚げ唐揚げの特筆すべき点は、揚げたてはもちろんのこと、「冷めても美味しい」ことです。揚げ物の衣は、肉の水分が外へ逃げるのを防ぎ、ジューシーさを保つ役割があります。それに加え、磯辺揚げの場合は青のりの風味が衣にしっかりと残るため、冷めても味の輪郭がぼやけにくいのです。お弁当のおかずに入れれば、蓋を開けた瞬間にふわっと磯の香りが広がり、ランチタイムをより豊かなものにしてくれるでしょう。

1-4. 使う鶏肉の部位は？もも肉・むね肉それぞれの魅力

どちらの部位を使うかで、仕上がりの食感や味わいが大きく変わります。

• 鶏もも肉：脂が多く、肉質が柔らかいため、ジューシーでコクのある仕上がりが特徴です。プリプリとした食感を楽しみたい、食べ応えを重視する方にはもも肉が最適でしょう。
• 鶏むね肉：高タンパク・低脂質でヘルシーな部位です。そのまま調理するとパサつきがちですが、繊維を断ち切るようにそぎ切りにしたり、下味にマヨネーズや酒、砂糖を少量加えたりすることで、驚くほど柔らかくしっとりと仕上げることが可能です。青のりの風味を淡白な味わいと共に楽しみたい場合におすすめします。

1-5. 実は簡単！磯辺揚げ唐揚げの基本の作り方概要

「なんだか難しそう…」と感じるかもしれませんが、その工程は至ってシンプルです。

1. 鶏肉に下味をつける
2. 青のりを混ぜた衣をまぶす
3. 油で揚げる 基本的にはこの3ステップで完成します。この記事の後半では、誰でも失敗なく作れるよう、下味の黄金比から揚げ方の温度管理まで、プロのコツを交えて徹底的に解説していきますので、ぜひ最後までご覧ください。

2.【決定版】サクッとジューシー！絶品・鶏肉の磯辺揚げ唐揚げの基本レシピ

ここからは、お店で食べるような本格的な磯辺揚げ唐揚げをご家庭で再現するための、決定版レシピをご紹介します。いくつかの重要なポイントを押さえるだけで、驚くほど美味しく仕上がります。

2-1. 用意する材料一覧（2人分）

• 鶏もも肉（またはむね肉）：1枚（約250g～300g）
• 青のり（あおさ）：大さじ2～3 ※香りの要です。開封したての新鮮なものを推奨します。
• 揚げ油：適量

【下味用調味料】

• 醤油：大さじ1.5
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ0.5
• おろし生姜（チューブ可）：小さじ1

【衣】

• 片栗粉：大さじ4
• 小麦粉：大さじ1.5

2-2.【下準備】鶏肉を柔らかくジューシーにする切り方と下味の黄金比

美味しさの土台は下準備にあります。まず、鶏肉の余分な黄色い脂肪や、硬い筋を丁寧に取り除きましょう。このひと手間で、臭みがなくなり食感が格段に向上します。 肉を一口大（3～4cm角）に切り分けたら、ポリ袋に鶏肉と【下味用調味料】を全て入れ、袋の上からよく揉み込みます。この状態で冷蔵庫で最低20分、できれば1時間ほど寝かせることで、味がしっかりと染み込みます。

2-3.【衣作り】ダマにならず、はがれにくい！サクサク衣の作り方

衣の配合が、食感を左右する最も重要なポイントです。別のポリ袋に【衣】の片栗粉と小麦粉を入れてよく振り、混ぜ合わせておきます。片栗粉はサクサクとした食感を、小麦粉は衣がはがれるのを防ぎ、安定させる役割を果たします。 揚げる直前に、下味をつけた鶏肉の汁気を軽く切り、衣の袋に入れて口を閉じ、空気を含ませるようにして上下に大きく振りましょう。こうすることで、ダマにならず均一に衣が付きます。最後に、青のりを加えて全体にいきわたるように数回振ります。青のりを最初から混ぜると水分を吸って香りが飛ぶため、直前に加えるのがプロの技です。

2-4.【揚げ方】べちゃっとさせない揚げ油の温度と時間

鍋に底から3cm程度の油を注ぎ、170℃に熱します。乾いた菜箸を入れたとき、勢いよくシュワシュワと泡が出るのが目安です。 衣を付けた鶏肉を一つずつ、皮目を下にして油に入れます。一度にたくさん入れると油の温度が急激に下がるため、鍋の表面積の半分程度に留めるのが鉄則です。 約2分揚げて衣が固まったら一度裏返し、さらに1～2分揚げます。ここで一度バットに取り出し、3～4分休ませて余熱で火を通します。その後、油の温度を180℃に上げ、30秒～1分ほど二度揚げすると、外はカリッと、中は驚くほどジューシーに仕上がります。

2-5.【仕上げ】風味を最大限に活かす青のりを加えるタイミング

揚げたての唐揚げが熱いうちに、追い打ちをかけるように分量外の青のりを軽く振りかける「追い青のり」をぜひ試してみてください。揚げ油の熱で青のりの香りがさらに引き立ち、料亭で出されるような、風味豊かな一品が完成します。

3.【揚げずに簡単】フライパン・トースターで作るヘルシー磯辺揚げ唐揚げ

「揚げ物は後片付けが大変…」「もう少しヘルシーに楽しみたい」という方のために、揚げずに作る簡単調理法をご紹介します。

3-1. カロリーオフが嬉しい！フライパンで揚げ焼きにする方法

フライパンに大さじ3～4程度の少し多めの油をひき、中火で熱します。衣を付けた鶏肉を皮目から並べ入れ、蓋をして3～4分、焼き色がつくまでじっくり焼きます。裏返したら再び蓋をして、弱火で5～6分蒸し焼きにしましょう。最後に蓋を取り、中火で両面の水分を飛ばすようにカリッとさせれば完成です。少ない油でも満足感のある仕上がりになります。

3-2. 後片付けも楽ちん！オーブントースターでカリッと仕上げるコツ

アルミホイルを敷いた天板に、衣を付けた鶏肉を並べます。ハケで表面に薄くサラダ油を塗るか、オイルスプレーを吹きかけると、よりカリッとした食感に近づきます。 1000Wのオーブントースターでまず10分加熱し、一度取り出して裏返します。再度5～7分ほど、焼き色がつくまで加熱すれば出来上がりです。焦げ付きそうな場合は、途中で上からアルミホイルを被せて調整してください。

【11日1時59分まで6,960円→3,480円】 【4種類から2種類選べるレン… 価格：3,480円（税込、送料別) (2025/6/7時点) 楽天で購入

4.【おつまみアレンジ】もっと美味しく！磯辺揚げ唐揚げの味変アイデア5選

基本の磯辺揚げ唐揚げをマスターしたら、次はアレンジを楽しみましょう。おつまみとしてのポテンシャルがさらに広がります。

4-1.【ピリ辛おつまみ】七味唐辛子・ラー油で大人な味わいに

下味にラー油を数滴加えるか、仕上げに七味唐辛子を振りかけるだけで、キリッとした辛みがアクセントの大人な味わいに変身します。ビールやハイボールが止まらなくなるでしょう。

4-2.【コクうま】マヨネーズ・粉チーズでやみつき度アップ

衣に粉チーズを大さじ1ほど混ぜ込むと、塩気とコクがプラスされます。揚げたてにマヨネーズをディップして食べるのも、背徳感のある美味しさでおすすめです。

4-3.【さっぱり和風】梅肉・大葉で風味豊かに

鶏肉に下味をつける際、叩いた梅肉を一緒に揉み込みます。または、千切りにした大葉を揚げたての唐揚げに添えるだけで、非常に爽やかな和風の一品となります。日本酒や焼酎との相性が抜群です。

4-4.【子どもも喜ぶ】カレー粉・コンソメでスナック感覚

衣にカレー粉や顆粒コンソメを小さじ1程度加えると、子どもたちが大好きなスパイシーな味わいになります。おやつ感覚で楽しめるアレンジです。

4-5.【変わり種】ちくわやチーズを一緒に揚げるアレンジ

鶏肉と一緒に、同じ衣をつけたちくわやプロセスチーズを揚げてみてください。異なる食感と味わいが加わり、盛り合わせにするだけで食卓が華やかになります。特にちくわの磯辺揚げは、定番のおつまみとしても人気です。

---

5.【失敗しないために】磯辺揚げ唐揚げのよくあるお悩みQ&A

挑戦したけどうまくいかなかった、という経験は誰にでもあるものです。ここでは、よくある失敗とその解決策をまとめました。

5-1. 衣がすぐにはがれてしまいます…

原因: 鶏肉の表面に水分が残りすぎているか、衣を付けてから揚げるまでに時間を置きすぎたことが考えられます。 対策: 下味をつけた後、揚げる直前にキッチンペーパーで鶏肉の表面の余分な水分を軽く押さえてから衣を付けてください。そして、衣を付けたら時間を置かずに、すぐに油に入れることが重要です。

5-2. 揚げると青のりが焦げて苦くなってしまいます…

原因: 高すぎる油の温度で長時間揚げている可能性があります。 対策: レシピで紹介したように、衣に混ぜ込む青のりの量はほどほどにし、揚げた後に「追い青のり」をする方法が最も効果的です。これにより、焦げるリスクを減らしつつ、香りを最大限に活かせます。

5-3. 中まで火が通っているか心配です…

対策: 最も確実な方法は、揚げたものの中で一番厚みのあるものを一つ取り出し、包丁でカットして断面を確認することです。ピンク色の部分がなければ火は通っています。また、竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てくればOKのサインです。

5-4. 残った磯辺揚げ唐揚げの美味しい温め直し方は？

対策: 電子レンジだけで温めると衣がべちゃっとしてしまいます。まず、電子レンジ（500Wで30秒～1分）で中を軽く温めた後、オーブントースターで表面がカリッとするまで2～3分加熱してください。この二段階の温め直しで、揚げたてに近い食感が復活します。

5-5. 下味をつけた鶏肉の保存期間は？冷凍はできる？

対策: 下味をつけた状態の鶏肉は、ポリ袋や密閉容器に入れ、冷蔵庫で1～2日保存可能です。すぐに使わない場合は、冷凍保存がおすすめです。1食分ずつ小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍します。この状態であれば約3～4週間は美味しくいただけます。使用する際は、冷蔵庫で自然解凍してから調理してください。

6. まとめ：絶品おつまみ「磯辺揚げ唐揚げ」で晩酌を楽しもう！

いかがでしたでしょうか。磯辺揚げ唐揚げは、いつもの材料に青のりを加えるだけで、食卓を豊かにしてくれる魔法のような一品です。サクッとした衣の中から現れるジューシーな鶏肉と、鼻に抜ける爽やかな磯の香りは、一度食べれば誰もが虜になること間違いありません。 ご紹介したレシピやコツ、アレンジを参考に、ぜひあなただけの最高の磯辺揚げ唐揚げを作ってみてください。今夜の晩酌が、いつもより特別な時間になることをお約束します。