【たたみいわし】おつまみのマンネリ打破！絶品アレンジレシピ5選と美味しい食べ方

2025年8月3日

1. はじめに：たたみいわしの魅力と新しい楽しみ方のご提案

1-1. 香ばしさと旨味の塊！たたみいわしの魅力とは？

パリッとした食感、噛むほどにじゅわっと広がる磯の香りと凝縮された旨味。たたみいわしは、古くから日本の食卓で親しまれてきた、まさに「海の宝石」とも呼べる食材です。カタクチイワシの稚魚（しらす）を、まるで和紙を漉くように木の枠に並べて天日干しにしたもので、その素朴な見た目からは想像もつかないほどの奥深い味わいを持っています。

カルシウムやDHA、EPAといった栄養素も豊富で、手軽に美味しく栄養補給ができる点も大きな魅力でしょう。お酒のお供としてはもちろん、お子様のおやつや日々の料理のアクセントとしても活躍する、万能な食材なのです。

1-2. いつもの食べ方に飽きていませんか？この記事で解決できること

「たたみいわしは好きだけど、いつも軽く炙って食べるだけ…」。そんな風に、食べ方がマンネリ化していると感じている方も少なくないかもしれません。その香ばしさと塩気は確かにそのままでも絶品ですが、実はほんの少し手を加えるだけで、その魅力は無限に広がります。

この記事では、たたみいわしの基本の美味しい食べ方から、驚くほど簡単な絶品アレンジレシピ、そしてそれぞれに合うお酒のペアリングまで、徹底的に解説していきます。この記事を読み終える頃には、あなたの「たたみいわし観」ががらりと変わり、次のおつまみ時間が待ち遠しくなっていることでしょう。

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2. まずは基本から！たたみいわしの美味しい食べ方と基礎知識

アレンジレシピを楽しむ前に、まずは主役であるたたみいわし自体のことを深く知っておきましょう。そのポテンシャルを最大限に引き出すための、基礎知識をご紹介します。

2-1. たたみいわしってどんな食材？栄養や産地について

たたみいわしは、主にカタクチイワシの稚魚を板状に干した水産加工品です。特に有名な産地は静岡県の駿河湾で、良質なしらすが獲れることで知られています。

特筆すべきはその栄養価の高さ。骨ごと食べられるため、カルシウムの含有量はトップクラス。成長期のお子様から骨の健康が気になる大人まで、全世代におすすめできます。また、青魚に豊富なDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）も含まれており、健康維持に役立つ成分を手軽に摂取できるのが嬉しいポイントです。

2-2. これが一番！基本の食べ方（美味しい炙り方のコツ）

たたみいわしのポテンシャルを最もシンプルに味わえるのが、やはり「炙り」です。しかし、ただ焼くだけではもったいない。専門家が実践する、香りを最大限に引き出す炙り方のコツをお伝えします。

ポイントは「遠火の弱火」でじっくりと熱を通すこと。コンロの火を弱火にし、網の上に乗せたたたみいわしを火から15cmほど離して、裏表を返しながら炙ってみてください。表面にぷつぷつと小さな気泡が立ち、ほんのりきつね色になったら最高の状態です。強火で一気に炙ると表面だけが焦げてしまい、中の旨味や香りが十分に引き出せないので注意しましょう。

2-3. たたみいわしはどこで買える？購入場所と選び方のポイント

たたみいわしは、スーパーの乾物コーナーや鮮魚売り場、デパ地下などで手に入ります。また、産地の土産物店やオンラインストアでは、より高品質なものを見つけることが可能です。

美味しいたたみいわしを選ぶ目利きのポイントは3つです。

色つや：ほんのり飴色がかっていて、透明感とつやがあるものを選びましょう。
均一さ：厚みが均一で、しらすの大きさが揃っているものは、丁寧に作られた証拠です。
状態：割れや欠けが少なく、形がしっかりと保たれているものが良品となります。

2-4. 風味を長持ちさせる正しい保存方法（常温・冷蔵・冷凍）

たたみいわしは乾物ですが、風味を損なわないためには適切な保存が欠かせません。

常温保存：すぐに食べきる場合は、湿気を避けて冷暗所で保存します。乾燥剤と一緒に密閉できる缶や瓶に入れるのがおすすめです。
冷蔵保存：長めに保存したい場合は、1枚ずつラップでぴったりと包み、さらにジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫へ。こうすることで、庫内の匂い移りを防ぎ、風味を保てます。
冷凍保存：数ヶ月単位でストックしたいなら冷凍が最適です。冷蔵と同様にラップで包み、保存袋に入れて冷凍しましょう。食べるときは、冷凍のまま炙ればパリッとした食感が蘇ります。

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3. 【超簡単】マンネリ打破！たたみいわしのおつまみアレンジレシピ5選

それでは、いよいよ本題のアレンジレシピをご紹介します。どれも驚くほど簡単なのに、食卓が華やぐ逸品ばかりです。

3-1. とろーり食感がたまらない！「チーズたたみいわし」

塩気のあるたたみいわしと、とろりとしたチーズの相性はまさに鉄板。和と洋の意外な組み合わせが、後を引く美味しさを生み出します。

【作り方】 アルミホイルの上に乗せたたたみいわしに、ピザ用チーズをたっぷりかけ、オーブントースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼くだけ。お好みでブラックペッパーを振ると、味が引き締まります。カマンベールチーズを乗せても濃厚で絶品ですよ。

3-2. 和えるだけで絶品！「たたみいわしとアボカドの和風ディップ」

クリーミーなアボカドが、たたみいわしの塩気と旨味をまろやかに包み込みます。バゲットやクラッカーに乗せて楽しむのがおすすめです。

【作り方】 軽く炙って手で細かく砕いたたたみいわし、潰したアボカド、マヨネーズ、わさび、醤油少々を混ぜ合わせるだけ。アボカドの変色を防ぐため、レモン汁を少し加えるのがプロの技です。

3-3. ピリ辛がやみつき！「たたみいわしの七味マヨネーズ和え」

マヨネーズのコクと七味唐辛子のピリッとした辛さが、たたみいわしの風味を一層引き立て、お酒がどんどん進むおつまみになります。

【作り方】 軽く炙って食べやすい大きさに割ったたたみいわしを、マヨネーズと七味唐辛子で和えます。ポイントは、マヨネーズにほんの少しだけ醤油か麺つゆを混ぜること。これだけで格段にコクと旨味が増します。

3-4. サクサク食感が新しい！「たたみいわしの磯辺揚げ風」

いつもの天ぷらとは一味違う、サクサクとした軽い食感と磯の香りが楽しめる一品。スナック感覚で手が止まらなくなります。

【作り方】 天ぷら粉を水で溶き、青のりを混ぜて衣を作ります。4等分などにカットしたたたみいわしに衣をつけ、170℃の油でカラリと揚げれば完成。塩でいただくのがシンプルで一番美味しい食べ方でしょう。

3-5. おしゃれな一品に！「たたみいわしとミニトマトのブルスケッタ」

たたみいわしを、イタリアンの前菜ブルスケッタにアレンジ。見た目も華やかで、パーティーメニューにもぴったりです。

【作り方】 軽くトーストしたバゲットに、オリーブオイルを塗ります。その上に、細かく刻んだミニトマト、みじん切りにしたニンニク、そして手で砕いたたたみいわしを乗せるだけ。バジルの葉を飾れば、彩りも香りも豊かになります。

4. この組み合わせが最高！たたみいわしに合うお酒をご紹介

最高のおつまみには、最高のお酒を合わせたいもの。たたみいわしの旨味を最大限に引き出す、おすすめのペアリングをご提案します。

4-1. 【日本酒】キリッとした辛口から旨口まで相性抜群

海の幸であるたたみいわしと、米から作られる日本酒の相性が悪いわけがありません。特に、産地である静岡の地酒のような、キリッとした辛口の純米酒は、たたみいわしの旨味を引き立てつつ、後味をすっきりとさせてくれます。また、米の旨味がしっかりと感じられる旨口の純米酒と合わせると、互いの旨味成分が相乗効果を生み出し、より深い味わいを楽しめます。

4-2. 【ビール】香ばしさが引き立つ！間違いない組み合わせ

炙ったたたみいわしの香ばしさと、ビールの爽快な喉ごし、そして麦の香りは、言わずと知れた黄金の組み合わせです。すっきりとしたラガービールはもちろんのこと、フルーティーな香りのエールビールと合わせると、いわしの風味がまた違った表情を見せてくれるでしょう。特に、チーズたたみいわしのようなアレンジには、コクのあるビールがよく合います。

4-3. 【白ワイン】意外なマリアージュ！すっきりとした辛口がおすすめ

「和食にワイン？」と思うかもしれませんが、これが驚くほど合うのです。特に、ソーヴィニヨン・ブランのようなハーブの香りがするキリッとした辛口の白ワインは、たたみいわしの持つ磯の香りと絶妙にマッチします。ワインの持つミネラル感が、いわしの旨味と塩気を綺麗にまとめてくれる、ぜひ試していただきたい組み合わせです。