【5分で完成】お酒が止まらない！冷凍枝豆で作る絶品ペペロンチーノの簡単レシピ

2025年10月6日

1. 【お酒が止まらない】枝豆ペペロンチーノが最高のおつまみである理由

「何か手軽で美味しいおつまみが欲しいな…」と思ったとき、枝豆ペペロンチーノは最高の選択肢のひとつ。なぜこれほどまでにおつまみとして愛されているのでしょうか。その魅力は、単に美味しいだけではない、3つの明確な理由にあります。

1-1. 5分で完成！思い立ったらすぐ作れる手軽さ

最大の魅力は、なんといってもその手軽さでしょう。冷凍枝豆を使えば、解凍から炒め終わりまでわずか5分ほど。仕事で疲れて帰ってきた夜でも、急な来客があったときでも、パパッと作れるスピード感は他のおつまみにはない強みといえます。面倒な下ごしらえがほとんどない点も、嬉しいポイントです。

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1-2. ピリ辛とにんにくの香りが食欲をそそる

フライパンで熱せられたオリーブオイルとにんにくが生み出す、あのこうばしい香り。それだけで食欲が刺激されますよね。そこへ鷹の爪のピリッとした辛味が加わることで、味の輪郭がはっきりとし、次から次へと手が伸びるやみつきの味わいが生まれるのです。この香りと辛味の刺激こそ、お酒を進ませる最大の功労者かもしれません。

1-3. 冷凍枝豆でOK！節約＆時短にも

旬の時期以外でも、冷凍枝豆を使えば一年中いつでも美味しく作れるのが枝豆ペペロンチーノの素晴らしいところ。冷凍野菜は価格が安定しており、栄養価も高いまま保存されているため、節約と栄養補給の両面で非常に優秀な食材です。さやから出す手間が省ける「むき枝豆」を選べば、さらなる時短が実現しますよ。

1-4. アレンジ自在で飽きがこない

基本のレシピをマスターすれば、アレンジは無限大。ベーコンやきのこを加えて旨味をアップさせたり、チーズを加えてコクを出したりと、その日の気分や冷蔵庫にある食材で全く違う一品に変化させられます。この懐の深さが、何度作っても飽きさせない秘密なのです。

2. 基本の枝豆ペペロンチーノ簡単レシピ

まずは基本の作り方をマスターしましょう。材料はたったこれだけ。シンプルだからこそ、ひとつひとつの工程が大切になります。

2-1. 材料（2人分）

冷凍むき枝豆：150g
にんにく：1〜2片
鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで調整）
オリーブオイル：大さじ2
塩：少々
黒胡椒：少々
水（または白ワイン）：大さじ1

2-2. 作り方の手順（3ステップで解説）

下準備：冷凍枝豆はパッケージの表示通りに解凍しておきます。にんにくは薄切りにするか、香りを強く出したい場合はみじん切りにしましょう。
香りを引き出す：冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかけます。焦がさないように注意しながら、じっくりと加熱し、オイルに香りを移していくのが重要です。にんにくがきつね色になり、良い香りが立ってきたらOKのサイン。
炒め合わせる：解凍した枝豆をフライパンに加え、中火でさっと炒め合わせます。最後に水（または白ワイン）を加えてフライパンを揺すり、オイルと水分をなじませるように（乳化させるように）混ぜ合わせましょう。塩、黒胡椒で味を調えたら完成です。

3. 【プロの味に格上げ】格段に美味しくなる4つのコツ

同じレシピでも、ほんの少しのコツで仕上がりは劇的に変わるもの。ここでは、お店のような本格的な味に近づけるための、プロのテクニックをご紹介します。

3-1. コツ①：冷凍枝豆は「自然解凍」か「レンジ解凍」で水っぽさを防ぐ

枝豆が水っぽくなってしまう最大の原因は、解凍方法にあります。流水解凍は手軽ですが、水分を吸いすぎてしまいがち。一番のおすすめは、調理する少し前に冷蔵庫に移しておく自然解凍です。時間がない場合は、耐熱皿に広げてラップをかけずに電子レンジで軽く温めるレンジ解凍を試してください。余分な水分が飛んで、豆の味が凝縮されます。

3-2. コツ②：にんにくは「弱火でじっくり」香りをオイルに移す

ペペロンチーノの命は、にんにくの香りが移った「アーリオ・オーリオ（にんにくとオイル）」です。この香りを最大限に引き出す秘訣は、必ず冷たい状態のフライパンから、弱火で加熱を始めること。高温で一気に加熱すると表面だけが焦げてしまい、肝心の香りがオイルに移りません。フライパンを少し傾けてオイルを溜め、その中でにんにくを揚げるようなイメージで加熱すると、失敗なく美味しいガーリックオイルが作れます。

3-3. コツ③：決め手は「乳化」！茹で汁（または水）を加えてソースを絡みやすく

お店のペペロンチーノが美味しいのは、ソースがパスタ（この場合は枝豆）にしっかりと絡んでいるからです。その鍵を握るのが「乳化」という現象。本来混ざり合わない油（オリーブオイル）と水（加える水分）を、フライパンを細かく揺することで強制的に混ぜ合わせ、とろみのあるソース状にすることを指します。最後に大さじ1の水を加えるのはこのため。このひと手間でオイルが枝豆にコーティングされ、味が格段にまとまります。