【保存版】いぶりがっこチーズが絶品！基本の作り方から無限アレンジレシピ合うお酒まで徹底解説

2025年7月19日

「あと一品、何か簡単なおつまみが欲しいな…」「いつもの家飲みを、ちょっと特別な時間に変えたい」

そう感じたことはありませんか。そんな願いを叶えてくれるのが、秋田の伝統漬物「いぶりがっこ」と「チーズ」の組み合わせです。

この記事では、ただレシピを紹介するだけではありません。なぜこの二つがこれほどまでに合うのかという理由から、専門家顔負けのペアリング、そして感動レベルの美味しさに出会えるおすすめ商品まで、いぶりがっこチーズの魅力を余すことなくお伝えします。

読了後、あなたはきっと誰かにこの美味しさを語りたくなるはずです。

おつまみノルテカルタいぶりがっこチーズオイル漬け高級【国内製造秋田県】珍味瓶詰め燻りがっこ 100g

＼ぼたんだよ／

購入する

1. はじめに：いぶりがっこチーズはなぜこんなに美味しい？悪魔的おつまみの魅力に迫る

一度食べたら止まらない、まさに「悪魔的」と称されるいぶりがっこチーズ。まずはその魅力の核心に迫っていきましょう。

1-1. 燻製の香りとチーズのコク！相性抜群の理由とは？

いぶりがっことチーズの組み合わせが美味しい理由は、単なる偶然ではありません。科学的にも裏付けられた「味の相乗効果」が生まれているのです。

いぶりがっこの特徴である燻製の香り（燻香）に含まれる「グアヤコール」などのフェノール系化合物と、チーズの発酵による旨味成分（グルタミン酸など）や脂肪分が口の中で結びつきます。これにより、単体で食べるよりもはるかに複雑で奥深い風味が生まれるのですね。

さらに、いぶりがっこの「塩味」と「酸味」が、チーズのまろやかな「コク」と「乳脂肪」のクッションとなり、互いの味わいを引き立て合います。パリポリとした食感も、クリーミーなチーズとの対比を生み、食べ飽きないアクセントになっているのです。

1-2. 「いぶりがっこ」ってどんな食べ物？秋田が誇る伝統の味

「いぶりがっこ」とは、大根を燻製してから米ぬかに漬け込んで作る、秋田県の内陸南部に伝わる伝統的な漬物です。その歴史は古く、室町時代から作られていたとも言われています。

雪深く、冬の長い秋田では、大根を天日で干すことができませんでした。そこで、囲炉裏の上に吊るして燻し、乾燥させるという先人の知恵から生まれたのがこの製法です。この「燻す」工程が、他のたくあんにはない唯一無二の香ばしさを生み出します。

2019年には、農林水産省がその土地ならではの産品を保護する「地理的表示（GI）保護制度」にも登録され、そのブランド価値は国からも認められています。

1-3. クリームチーズ以外も！いぶりがっこに合うチーズの種類

いぶりがっこチーズの定番はクリームチーズですが、それだけではもったいない！チーズの種類を変えるだけで、全く新しいマリアージュが楽しめます。

モッツァレラチーズ: フレッシュでミルキーな味わいが、いぶりがっこの塩味を優しく包み込みます。特に、水牛の乳から作られたブッファラは格別です。
カマンベールチーズ: 熟成による芳醇な香りとコクが、いぶりがっこの燻香と複雑に絡み合います。少し常温に戻して、とろりとしたところを合わせるのがおすすめです。
ゴルゴンゾーラチーズ: 青カビ特有のシャープな塩味と刺激が、いぶりがっこの風味に負けず、力強い味わいのハーモニーを奏でます。はちみつを少し加えると、全体のバランスが整います。
マスカルポーネチーズ: ティラミスの材料として有名ですが、穏やかな甘みと濃厚なコクがいぶりがっこの塩気を引き立て、デザートのような一品に変化させてくれるでしょう。

1-4. この記事を読めば、いぶりがっこチーズの全てが分かる！

基本の作り方はもちろん、マンネリを打破するアレンジレシピ、お酒との最高の組み合わせ、そして本当に美味しいいぶりがっことチーズの選び方まで。この記事一本で、あなたをいぶりがっこチーズマスターにすることをお約束します。

2. まずはこれだけ！いぶりがっこチーズ基本の作り方

蘊蓄（うんちく）はさておき、まずは基本の作り方からマスターしましょう。驚くほど簡単なのに、感動的な美味しさが待っています。

2-1. 【乗せるだけ】一番シンプルで美味しい黄金比

私が長年試してたどり着いた黄金比は「いぶりがっこ：クリームチーズ＝２：３」です。いぶりがっこの風味をしっかり感じつつ、チーズのコクが全体をまとめてくれます。

いぶりがっこを2〜3mmの輪切りにする。
クリームチーズを常温に少し置き、柔らかくしておく。
いぶりがっこの上に、ティースプーン半量ほどのクリームチーズを乗せれば完成です。

これ以上ないほどシンプルですが、これこそが王道にして至高の味わい方なのです。

2-2. 【挟むだけ】見た目も可愛いスティックチーズいぶりがっこ

市販の6Pチーズや個包装のクリームチーズを使うと、さらに手軽になります。

いぶりがっこを5mm程度の厚めの輪切りにする。
6Pチーズを半分、または1/4にカットする。
2枚のいぶりがっこでチーズを挟むだけ。

楊枝やピックを刺せば、手を汚さずに食べられるパーティーメニューにも早変わりします。

2-3. 美味しさを格上げする「ちょい足し」名脇役5選

基本のいぶりがっこチーズに、ほんの少し何かを加えるだけで、その表情は一変します。ぜひ試してみてください。

粗挽き黒胡椒: ピリッとした刺激が全体の味を引き締めます。
オリーブオイル: フルーティーな香りが加わり、イタリアンの前菜のような雰囲気に。
刻みナッツ（くるみ・アーモンド）: 香ばしさと食感がプラスされ、満足感がアップします。
はちみつ・メープルシロップ: 甘じょっぱさが後を引く、禁断の組み合わせです。
ディル（ハーブ）: 爽やかな香りが、燻香とチーズの濃厚さを軽やかにしてくれます。

2-4. いぶりがっこの切り方で食感が変わる！おすすめのカット方法

実は、切り方一つで味わいの印象は大きく変わるものです。

薄切り（2~3mm）: チーズとの一体感を楽しみたい時に。パリパリとした軽快な食感が楽しめます。
厚切り（5~7mm）: いぶりがっこの存在感を主役にしたい場合に。パリポリという力強い歯ごたえがたまりません。
みじん切り: ディップやポテトサラダに混ぜ込む際に最適です。全体のどこを食べてもいぶりがっこの風味を感じられます。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【Z】井上食品いぶりがっこチーズ 43g 10個（1ケース）【特価品】宅配…
価格：3,180円（税込、送料別) (2025/7/5時点)

楽天で購入

3. もっと楽しむ！いぶりがっこチーズの人気アレンジレシピ5選

基本をマスターしたら、次は応用編です。いつもの食卓が華やぐ、とっておきのアレンジレシピをご紹介しましょう。

3-1. 【おもてなしに】簡単おしゃれな「いぶりがっこチーズのピンチョス」

クラッカーやバゲットにのせるだけで、見栄えのする一品になります。

クリームチーズにいぶりがっこのみじん切り、黒胡椒を混ぜ合わせる。
バゲットを薄切りにして軽くトーストし、1を塗る。
お好みでミニトマトや生ハム、ハーブを飾れば完成です。

3-2. 【やみつき注意】大人の「いぶりがっこチーズポテトサラダ」

いつものポテサラが、いぶりがっこ効果で一気にお店レベルの味になります。

茹でて潰したじゃがいもに、マヨネーズ、粗みじんにしたいぶりがっこ、角切りにしたプロセスチーズを混ぜる。
隠し味に、ほんの少しのお酢かレモン汁を加えるのがポイント。味が引き締まります。

いぶりがっこの食感と燻製香が、じゃがいもの甘みを引き立ててくれるのです。

3-3. 【火を使わない】混ぜるだけ「いぶりがっこチーズディップ」

フードプロセッサーがあれば一瞬で完成する、万能ディップソースです。

クリームチーズ、牛乳（または生クリーム）を少量、みじん切りにしたいぶりがっこをフードプロセッサーにかける。
滑らかになったら完成。野菜スティックやチップスにつけてお召し上がりください。

豆腐を少し加えると、ヘルシーでさっぱりとした仕上がりになります。

3-4. 【意外な組み合わせ】和と洋の融合「いぶりがっこチーズの生春巻き」

ライスペーパーで巻くことで、見た目も華やかになります。

ぬるま湯で戻したライスペーパーに、サニーレタス、細切りにしたいぶりがっこ、カマンベールチーズ、アボカドなどを乗せて巻く。
スイートチリソースも良いですが、わさび醤油やマヨネーズに少し味噌を混ぜたソースも絶品です。

3-5. 【熱々が旨い】とろーり「いぶりがっこチーズトースト」

忙しい朝にもぴったりの、ごちそうトーストはいかがでしょうか。

食パンにピザ用チーズと刻んだいぶりがっこを乗せる。
マヨネーズを細く絞り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

加熱されることでいぶりがっこの香りがより一層立ち上り、食欲をそそります。

4. どのお酒と合わせる？いぶりがっこチーズとの最高のペアリング

最高のおつまみには、最高のお酒を。いぶりがっことチーズ、そしてお酒が織りなす「味の三重奏（トリオ）」を楽しみましょう。

4-1. 日本酒党へ｜キレのある辛口？それとも芳醇な旨口？

いぶりがっこもチーズも発酵食品。同じ発酵食品である日本酒と合わないはずがありません。

おすすめ①：辛口の純米酒 米の旨みがしっかりと感じられ、後味がスッキリとキレるタイプは、チーズのコクを流しつつ、いぶりがっこの風味を引き立てます。秋田の地酒「新政 No.6 R-type」のようなモダンなタイプは特におすすめです。
おすすめ②：山廃（やまはい）仕込みの純米酒 乳酸由来の複雑でクリーミーな酸味が、チーズの乳製品としての風味と見事に同調します。燻香にも負けない、骨太な味わいが魅力になります。

4-2. ワイン党へ｜おすすめは白？赤？スパークリング？

ワインとの相性も抜群です。ポイントは「燻香」と「酸味」にあります。

白ワイン： 燻製香と相性が良いとされる、樽熟成させたシャルドネが鉄板です。また、ドイツやフランス・アルザス地方のリースリング種が持つ、キリっとした酸味とほのかな甘みが、いぶりがっこの塩味とチーズのコクを繋いでくれます。
赤ワイン： 意外かもしれませんが、果実味が豊かで渋みが穏やかなピノ・ノワールなどは良い相性を見せます。燻製のニュアンスが、ワインの持つ土やキノコのような香りとマッチするでしょう。
スパークリングワイン： 炭酸の爽やかさが口の中をリフレッシュさせてくれるため、食前酒として楽しむのに最適です。